MACEROWAĆ


ZNACZENIE: Długotrwale moczyć jakiś składnik w wodzie lub innym rozpuszczalniku w celu jego zmiękczenia lub wydzielenia odpowiedniego składnika.


UŻYCIE: Maceracja jest bardzo ważnym, początkowym etapem produkcji wina czerwonego i różowego, dzięki któremu uzyskują one swoją barwę. Winogrona umieszcza się w wysokich kadziach, lekko zgniata, a następnie ulegają one samorzutnej maceracji, czyli wstępnej fermentacji. Trwa ona, w zależności od produkowanego wina, nawet kilka tygodni. Macerację stosuje się także do produkcji creme de cassis wykorzystywanego do przygotowywania drinka kir royale.


PRZYKŁAD: Czas poprawić się w maceracji i zacząć polską produkcję wina na większą skalę: przeciętny Polak wypija go tylko 2 litry rocznie, podczas gdy Czech 16 litrów, a Francuz ponad 50. Ciekawe czym je sobie zastępujemy?


ETYMOLOGIA: łac. macerare – zmiękczać; od macer – chudy, miękki, słaby.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Ta witryna wykorzystuje usługę Akismet aby zredukować ilość spamu. Dowiedz się w jaki sposób dane w twoich komentarzach są przetwarzane.