KONSZOWAĆ


ZNACZENIE: Mieszać masę czekoladową w temperaturze 60 – 105°C.


UŻYCIE: Konszowanie przeprowadza się w celu zemulgowania składników oraz odparowania nadmiaru wody. Najczęściej trwa 2-3 dni i ma na celu uszlachetnienie czekoladowej masy. Konszowanie stosuje się także przy wyrobie lodów.


PRZYKŁAD: Uwierzyłam, że mogę sama zrobić lody – kupiłam wszystkie składniki, postępowałam według przepisu, na koniec schowałam je do zamrażalnika. Pominęłam tylko konszowanie i ostatecznie mój specjał okazał się niejadalny, z obrzydliwymi grudami.


ETYMOLOGIA: konsza – zbiornik do konszowania; od hiszp. concha – muszla.

Jeden komentarz na temat “KONSZOWAĆ”

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Ta witryna wykorzystuje usługę Akismet aby zredukować ilość spamu. Dowiedz się w jaki sposób dane w twoich komentarzach są przetwarzane.