ZNACZENIE: Sposób podawania potrawy polegający na oblaniu lub skropieniu dania alkoholem i podpalenia go.
UŻYCIE: Do flambirowania używa się wyłącznie mocnych alkoholi, a flambiruje się między innymi smażone banany lub mięso. Flambirowanie to również proces polegający na podpaleniu potrawy w trakcie jej przygotowywania. W kuchniach wschodnich flambiruje się większość smażonych owoców morza oraz ryby. Podpala się tłuszcz, na którym jest smażona potrawa, flambiruje się ją przez około 20-30 sekund a następnie gasi się ogień przykrywając pokrywką.
PRZYKŁAD: Zamówiła flambirowaną kaczkę. Kucharz chyba jednak przesadził z ilością alkoholu, bo ptak dosłownie stał przed nią w płomieniach
ETYMOLOGIA: fr. flambé – dosłownie ‚płonący’.
