ZNACZENIE: „Kucharz” sushi.
UŻYCIE: W dosłownym tłumaczeniu itamae oznacza „osobę stojącą przodem do deski” i chodzi o deskę, na której przygotowuje się sushi. Tradycyjnie itamae nosi białą czapkę i fartuch.
PRZYKŁAD: Jeśli w restauracji serwującej sushi zdecydujesz się na miejsce wokół „kuchni”, czyli przy ladzie wokół itamae, można z mistrzem sushi wdać się w rozmowę. Chociażby na temat tego co poleca do jedzenia. Z reguły są oni bardzo gadatliwi.
ETYMOLOGIA: jap. 板前 – kucharz.
