ZNACZENIE: Inaczej słonecznik bulwiasty, warzywo zyskujące coraz większą popularność, szczególnie wśród zwlenników zdrowego odżywiania się.
UŻYCIE: Topinambur jest ceniony ze względu na duży potencjał produkcyjny biomasy oraz z powodu jadalnych bulw. Mają one oryginalny smak i są wartościowym warzywem, zwłaszcza w diecie cukrzycowej. Bulwy, wewnątrz żółte lub białawe, mają słodki, orzechowy smak, przyrównywany do karczocha i orzechów brazylijskich. Jako że topinambur bardzo szybko się rozprzestrzenia, przez niektórych uważany jest za chwast.
PRZYKŁAD: Poszli do ą ę restauracji, zamówili więc sałatkę z topinamburów.
ETYMOLOGIA: fr. topinambour - znaczenie jak wyżej.
