KIR ROYALE


ZNACZENIE: Wymawiane „kir ruajal”; koktajl alkoholowy przyrządzany z szampana i creme de cassis (likier z czarnej porzeczki), podawany jako aperitif.


UŻYCIE: Kir royale jest elegantszą wersją „zwykłego” kira, do którego zamiast szampana używa się białego wytrawnego wina. Receptury na przyrządzenie kir royale są różne: raz podawane są proporcje 1/10 likieru do 9/10 szampana, kiedy indziej zmieniają się one na 1/3 do 2/3 – warto popróbować i wybrać miksturę najbardziej przemawiającą do smaku. W zależności od oczekiwanego rezultatu, można najpierw wlać likier, następnie dodać szampana – wówczas drink nabierze jednorodnego koloru lub mieszanie wykonać w kolejności odwrotnej, uzyskując napój, którego kolor zmienia intensywność. Mimo że tradycyjny kir mieszany jest z sokiem z czarnej porzeczki, we Francji kelner może nam zaproponować także likier jeżynowy (creme de mure) lub brzoskwiniowy (creme de peche).


PRZYKŁAD: Dziś piątek – kir royale zaserwujmy na dobry weekendu początek!


ETYMOLOGIA: Nazwa kir pochodzi od nazwiska mera Dijon (Francja), Felixa Kira, rządzącego gminą od końca II Wojny Światowej, aż do śmierci w 1968 r. Zasłużył się on spopularyzowaniem dotąd lokalnego drinka nazywanego blanc-cassis, tym samym znaczenie zwiększając przychody regionu. Kir najwidoczniej służył zdrowiu pana Kira – przeżył on 92 lata, co nie powinno dziwić, mając na uwadze, że porzeczki zawierają siedmiokrotnie więcej witaminy C niż pomarańcze.

PORTO


ZNACZENIE: Mocne, słodkie wino deserowe pochodzące z Portugalii.


UŻYCIE: Porto jest produkowane z winogron rosnących w dolinie rzeki Douro, na północy Portugalii. Po poddaniu owoców fermentacji, dodawany jest spirytus, który sprawia, że wino to ma ok. 20 proc. alkoholu. Porto może być białe, czerwone lub różowe, a także, wbrew powszechnemu utożsamianiu go z winem słodkim, występują odmiany półwytrawne i wytrawne. Porto ma charakterystyczny aromat – to połączenie wanilii, dębu i nutki korzennej.


PRZYKŁAD: Czas na deser: lody z owocami, a do tego kieliszek porto. Na zdrowie!


ETYMOLOGIA: Od nazwy miasta i portu w Portugalii, w rejonie którego produkuje się porto.