PIRI PIRI


ZNACZENIE: Odmiana papryczki rocznej, szczególnie popularna w kuchni portugalskiej.


UŻYCIE: Z kolei sos piri to ostry zachodnioafrykański sos, przyrządzany z suszonych i namoczonych papryk piri-piri. Najprawdopodobniej wywodzi się z Portugalii, gdzie piri piri dodawane jest do wielu potraw. Nazywana jest także peri peri, piri piri, peli peli.


PRZYKŁAD: Na dworze upał, więc to dobry pretekst do przyrządzenia gorącego kurczaka piri piri.


ETYMOLOGIA: suahili piri piri – papryka papryka.

GARGANTUICZNY


ZNACZENIE: Inaczej gigantyczny, kolosalny.


UŻYCIE: Przymiotnik gargantuiczny jest określeniem osoby rubasznej, nadnaturalnie wielkiej, niezwykle żarłocznej. Jednocześnie ma pozytywne konotacje, to człowiek dobroduszny, jowialny.


PRZYKŁAD: Słowo dnia wybiera się na wakacje, na których pozwoli sobie na delektowanie się lokalnymi specjałami. Ma nadzieję, że nie wróci w rozmiarach gargantuicznych. Z uwagi na wypoczynek, pojawiające się w następnym tygodniu słowa będą powtórzeniami wyrazów, które już na blogu były publikowane, ale mała powtórka chyba nikomu nie zaszkodzi? Do rychłego!


ETYMOLOGIA: Od imienia XVI-wiecznego bohatera powieści Rabelais’go „Gargantua i Pantagruel”.

AUSTERIA


ZNACZENIE: Inaczej karczma.


UŻYCIE: Austeria to synonim zajazdu, oberży, gospody, szynku. Najbardziej znana jest austeria sławkowska, czyli zabytkowa, XVIII-wieczna karczma w Sławkowie. Znajduje się ona na szlaku architektury drewnianej województwa śląskiego.


PRZYKŁAD: Zastanawiali się, gdzie zorganizować wesele. Pod uwagę brali m.in. austerię.


ETYMOLOGIA: wł. osteria – jadłodajnia, mała oberża.

SHANDY


ZNACZENIE: Napój z jasnego piwa zmieszanego z lemoniadą, najczęściej w proporcji 1:1.


UŻYCIE: Shandy jest szczególnie popularne w Irlandii i Wielkiej Brytanii, ostatnio zdobywa też fanów w Polsce. Z uwagi na połączenie z napojem bezalkoholowym jest stosunkowo słabe, ma około 2,5-proc. zawartość alkoholu. Zamiast lemoniady można też użyć sprite’a, 7upa, piwa imbirowego (wtedy nazwa zmienia się na shandygaff). W różnych krajach shandy jest różnie nazywane, np. we Włoszech „bici”, a w Hiszpanii „clara”.


PRZYKŁAD: Po spędzeniu dwóch tygodni na upalnych wakacjach, wróciła uzależniona od shandy.


ETYMOLOGIA: Nieznana.

PIMENT


ZNACZENIE: Inaczej ziele angielskie.


UŻYCIE: Piment, nazywany też pieprzem angielskim, to przyprawa kuchenna i lek z suszonych owoców drzewa pimentowego. Używa się go przy przygotowywaniu potraw z wędlin, marynat, konserw, zup. Za najlepsze uważa się gatunki pimentu sprowadzane z Jamajki, Barbadosu i Kuby.


PRZYKŁAD: Jest fanką kuchni karaibskiej, dlatego w jej kuchni nigdy nie może zabraknąć pimentu.


ETYMOLOGIA: Ziele angielskie, wbrew nazwie, nie pochodzi z Anglii, a z Ameryki Środkowej. Pierwsze ziarenka pimentu przywieźli do Europy towarzysze Krzysztofa Kolumba. Angielska nazwa „allspice” oznaczająca przyprawę-wszystko, ponieważ Anglicy myśleli, że jest to połączenie kilku aromatycznych przypraw, takich jak cynamon, gałka muszkatołowa i goździki. Popularność pimentu na Wyspach Brytyjskich sprawiła, że Polacy nazwali go zielem angielskim; piment z kolei pochodzi od łacińskiego pigmentum – barwnik, farba.

PIMM’S


ZNACZENIE: Napój alkoholowy o smaku korzenno-owocowym.


UŻYCIE: Pimm’s No 1 (najbardziej klasyczna wersja tego alkoholu) to likier na bazie ginu, cytryn i chininy z dodatkiem mieszanki ziół o 25-proc. zawartości alkoholu. Likier ma kolor mocno zaparzonej herbaty z dodatkiem czerwieni. Pimm’s jest szczególnie popularny w Wielkiej Brytanii i jest jednym z dwóch napojów-symboli tenisowego turnieju na Wimbledonie (drugim jest szampan). Pije się go rozcieńczonego lemoniadą w stosunku 1:2. Według preferencji, dodaje się do niego lód, plasterki cytryny, limonki, pomarańczy, truskawki, listki mięty, plasterki ogórka, melona lub arbuza.


PRZYKŁAD: W ramach świętowania życiowego sukcesu Agnieszki Radwańskiej, w górę szklanki z Pimmsem!


ETYMOLOGIA: Około 1840 r. James Pimm, właściciel baru z ostrygami w londyńskiej dzielnicy finansjery zaczął sprzedawać mieszankę ginu z tonikiem nazwaną Pimm’s No 1 Cup. Napój ten miał wspomagać trawienie.

ENOFIL


ZNACZENIE: Miłośnik wina.


UŻYCIE: Enofil może być winnym miłośnikiem-amatorem, ale też profesjonalistą, np. na co dzień pracującym jako sommelier. Nauka o winach to z kolei enologia.


PRZYKŁAD: By zredukować wewnętrzny dysonans po wypiciu przez weekend czterech butelek wina, zapisał się do grupy dyskusyjnej enofilów.


ETYMOLOGIA: gr. oínos – wino.

FLAMBIROWANIE


ZNACZENIE: Sposób podawania potrawy polegający na oblaniu lub skropieniu dania alkoholem i podpalenia go.


UŻYCIE: Do flambirowania używa się wyłącznie mocnych alkoholi, a flambiruje się między innymi smażone banany lub mięso. Flambirowanie to również proces polegający na podpaleniu potrawy w trakcie jej przygotowywania. W kuchniach wschodnich flambiruje się większość smażonych owoców morza oraz ryby. Podpala się tłuszcz, na którym jest smażona potrawa, flambiruje się ją przez około 20-30 sekund a następnie gasi się ogień przykrywając pokrywką.


PRZYKŁAD: Zamówiła flambirowaną kaczkę. Kucharz chyba jednak przesadził z ilością alkoholu, bo ptak dosłownie stał przed nią w płomieniach


ETYMOLOGIA: fr. flambé – dosłownie ‚płonący’.

BARF


ZNACZENIE: Rodzaj psiej/kociej diety.


UŻYCIE: Podstawą BARF jest karmienie domowego pupila wyłącznie surowym jedzeniem. Pożywienie ma być jak najbardziej zbliżone do tego, jakim zwierzę żywiłoby się w warunkach naturalnych. 60 proc. diety stanowią surowe mięso i kości, resztę warzywa, podroby etc.


PRZYKŁAD: Jej pies absolutnie bojkotował suchą karmę, nie miała wyjścia i przeszła na dietę BARF.


ETYMOLOGIA: Akronim od ang. Biologically Appropriate Raw Food – biologicznie odpowiednie surowe mięso.

OINOMANCJA


ZNACZENIE: Wróżenie z wina.


UŻYCIE: Praktykując oinomancję należy rozlać wino (tak, zgadzam się, straszne marnotrawstwo…), a następnie przyjrzeć się kształtom jakie tworzy, np. na obrusie lub dywanie (dla rozrzutnych) lub na stole. W przypadku szampana można pokusić się o wróżenie z bąbelków, jakie unoszą się w kieliszku: jeśli poruszają się chaotycznie – wróży to okres pełen zmian, niewykluczony burzliwy romans; jeśli bąbelki unoszą się prosto do góry – zapowiada to szczęście, pomyślność i spokój w rodzinie, a osobom w nieformalnych związkach wróży ślub; krzyżujące się bąbelki to z kolei znak, że z finansami trzeba będzie uważać.


PRZYKŁAD: Nie lubi próżnować w wolne od pracy dni, długi weekend wykorzystał więc na oinomancję połączoną z degustacją. Z wróżb wynikło, że wkrótce zmieni profesję i zostanie rumpologiem.


ETYMOLOGIA: gr. oínos – wino.